真姬菇无公害栽培技术

2017-03-29 中菇

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈。因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇。真姬菇营养丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物，是一种理想的保健食品。真姬菇菇形美观，质嫩脆，味鲜美，市场畅销。目前，真姬菇栽培的主要方式是瓶栽和袋栽。可利用现有菇房、菇棚、地下室或半地下菇棚栽培。

一、培养料配方：1、木屑55%，棉子壳29%，麸皮10%，玉米粉5%，石膏粉1%。2、棉子壳83%，麸皮或玉米粉8%，黄豆粉4%，石灰粉2%，过磷酸钙3%。3、棉子壳80%，玉米心14%，麸皮5%，石膏粉1%。以上三种配方可任选一种。　　

二、接种发菌：将培养料的含水量调到65%，进行常压或高压蒸汽灭菌，冷却至室温后按无菌操作规程接种。接种后将菌袋搬入发菌室内培养。瓶栽采用6行6层式长垛排列，袋栽采用井字形多层式排列。切忌大垛堆积，以免高温烧菌。发菌温度控制在20～23℃，空气相对湿度调至60%～70%，培养室二氧化碳浓度控制在0.4%以下，在黑暗或弱光下发菌。真姬菇的菌丝长满料后不会马上扭结现原基，必须在自然条件下越季保存，待贮足营养物质，达到生理成熟后，在适宜温度下才能出菇。菌丝达到生理成熟的标志是色泽由纯白色转为土黄色。　　

三、出菇管理：菌袋进棚前，先在棚内地上每隔50厘米筑一条22厘米宽、10厘米高的土埂，并向空间喷雾，把空气相对湿度提高到90%～95%，再将菌袋两头在地上轻柔一下，使袋膜与料面分离，再解开袋口，用带锯齿状小铁片搔去料面的厚菌苔，将菌袋分层卧置土埂上，随手将两头袋口薄膜轻轻拉直自然张口，以维持料面处于一个湿润的小气候环境之中，菌袋叠放5～8层高为宜。如果是栽培瓶，应将瓶底相对，瓶口朝外双行排放，搔菌后仍要加盖，以保护料面。催蕾期间，室温在13～16℃，光强度500～1000勒克斯，保持空气新鲜、湿润，二氧化碳浓度0.5%以下，空气相对湿度90%～95%。当针头状菇蕾分化出菇盖时，室温保持在12～14℃，空气相对湿度调至85%～90%，光照250～500勒克斯。在这种稍低温、不过湿、光线适宜的条件下培育出的菇肉质脆嫩，菇盖肉厚，菇色好，菇柄粗，质量好，产量高。　　

四、采收：适时采收和认真细致地分级是提高真姬菇商品价值的重要环节。真姬菇长到一定标准时，即菌盖1.5～4厘米时就应及时采收。采收时，一手按住菌柄基部培养料，一手握住菌柄，轻轻地将整丛菇拧下。第一潮菇采收完后，及时清除料面上残留的菌柄、碎片和死菇，并进行补水管理。大约15天左右第二潮菇蕾就会形成，如前所述继续管理，就可采收第3、4潮，有的可采收第5潮菇。　　

一般真姬菇可分为3个等级。一级菇，菌盖直径1.5～2.5厘米，菌柄长度4厘米以下；二级菇，菌盖直径2.6～3.5厘米，菌柄长4厘米以下；三级菇，菌盖直径3.6～4.5厘米，菌柄长4厘米以下。