鲍鱼菇栽培技术

2017-03-28 中菇

鲍鱼菇别名台湾平菇，原产越南、印度、非洲、中国。鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B2 7.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多，深受当地人的喜爱。鲍鱼菇的栽培技术如下：

一、栽培季节。我国南方地区以每年5月至10月栽培较为适宜；北方地区可根据鲍鱼菇在25～30℃能正常出菇的要求，并利用塑料大棚合理安排栽培季节。

二、培养料配方。1、棉籽壳或废棉93％，麸皮5％；2、棉籽壳40％，木屑或甘蔗渣40％，麸皮18％；3、木屑73％，麸皮20％，玉米粉5％；4、玉米芯70％，麸皮10％，细米糠10％，玉米粉8％；5、稻草37％，木屑或玉米芯27％，棉籽壳10％，麸皮20％，玉米粉4％。上述五种配方中各加碳酸钙1％，糖1％。

三、栽培方式。鲍鱼菇的最佳栽培方式是熟料袋栽。
    四、配料及制袋。木屑、甘蔗渣必须过筛，以防扎破塑料袋。配料时先将原辅料混合拌匀，再用1％石灰水将料拌湿，含水量拿握在68％左右。选用规格为33厘米0．05厘米的聚丙烯塑料袋装料，每袋装料量为0．4公斤(干料)，然后套上袋口环，塞上棉塞，装进灭菌锅内灭菌。
    五、灭菌与接种。装袋后应立即进行高温灭菌，常压灭菌温度达到100℃后维持8～10小时，结束后取出菌袋置接种室冷却到30℃以下后，按无菌要求接入菌种。
    六、菌丝培养。接种后2～3天，菌丝开始萌发定植，吃料生长，培养室最适温度25℃左右，空气温度60％左右。一般经25～30天菌丝可满袋。在培养过程中，要严防鼠害和杂菌污染，一经发现要及时处理，以免影响菌袋的合格率。
    七、出菇期管理。做好出菇期的管理工作是夺取鲍鱼菇优质高产的关键。鲍鱼菇最适宜的出菇方法是采用培养料表面出菇法。方法是：菌丝满袋后拔掉棉塞，脱去套环，把塑料袋反卷至培养基表面处，先将培养基表面的小菇清除干净之后，再喷水保湿，每天喷水3～4次，袋子中多余的水应倒出，保持料面湿润即可。一般经8～10天开始出菇，从菇蕾起至成熟约耐5～8天。在整个出菇阶段，温度控制在25～28℃，空气温度90%最为适宜，不仅产量高，而且质量好。
    八、采收。当子实体长到菌盖近平展，边缘变薄但稍有内卷，孢子即将成熟时，就要及时采收。采收时，一手压住培养料，一手捏住菌柄轻轻转动，将菇摘下。采完一潮菇后，将料面清理干净，让菌丝恢复2～3天后再喷水管理，间隔12天左右可长出下一潮菇。正常情况下，一般可采收4～5潮菇，生物转化率90％左右，生产周期3个月。